Jam betetzeko makina

Jam ekoizpena

Marmelada esan nahi du prestatutako produktua, heldua, freskoa, deshidratatua, izoztutakoa edo aurrez jositako fruituak barne: fruta zukuak, fruta-mamia, fruta zuku kontzentratua edo fruta lehorra irakurtuz bere piezak edo pulpak edo purea edulkoratzaile elikagarriekin, hots, azukrea, dextrosa, azukre alderatua edo glukosa likidoa koherentzia egokira. Fruta zatiak eta produktuetarako egokiak diren beste edozein osagai ere izan ditzake. Fruta egokietako edozeinetan presta daiteke, bakarka edo konbinatuta. Jatorrizko fruta (k) zaporea izan beharko du eta zapore erretzen edo objektibagarriak eta kristalizaziorik gabe egongo da.

Zeintzuk dira marmelada ekoizteko pausoak?

Ikuskaritza

Marmelada ekoizteko jasotako fruitu irmo helduak kolorearen eta sentsoreen erakargarritasunaren arabera sailkatzen dira. Hondatutako fruituak lotetik kentzen dira. Hau eskuz jaso eta kolore ordenatzaileak erabiliz egin daiteke.

garbiketa

Fruituak garbitzeko eraginkorra izan dadin, 200 ppm kloro erabil daitezke uretan. Ph eta tenperatura mantendu behar dira, fruituak kaltetu edo zauritu ez daitezen. Hondakinak eta sprayak garbigailuak industrietan erabil daitezke.

peeling

Fruituak eskuz zuritu daitezke, zitrikoen eta sagarraren kasuan bezala, zuritu mekanikoak eta zuritu makinak automatikoki palak erabiltzen dira industrietan. Fruta batzuek ez dute zuritu behar. Muntaia barruko harri gogorrak dituzten fruituetan murgiltzen da.

pulping

Pulping hazia eta muina kentzeko egiten da. Merkaturatzeko hainbat makina merkatuan eskuragarri daude fruituak, hala nola mangoak, mertxikak, tomateak, platanoak, baia ateratzeko eta abar.

Garbigailuaren eta errotorearen arteko aldea egokitu daiteke, zuritu beharreko materialen tamaina eta ezaugarri desberdinetara egokitzeko

Azukrea gehitzea

Azukrea eta pektina beharrezko zenbatekoa gehitzen zaizkio fruta-mamian / zukuan. Ura gehitu daiteke, behar izanez gero. Azukrea ur molekulekin lotzen da eta pektinaren kateak askatzen ditu bere sarea osatzeko. Pektina gehiago gehitzea merkeagoa da eta azukre gehiago erabiltzeak itsaskorra egin dezake.

irakite

Irakiten irakiten egotea urrats garrantzitsuena da, konfiantza gehiagorekin.

Goian prestatutako nahasketa bero mantendu ondoren, azukrea disolbatu arte itxaron behar dugu. Pixkanaka, gela osoa fruitu usaina betez joango da eta pectins aparra apur bat bezalako sare bat sor daiteke marmeladaren gainazalean; normala da eta kendu daiteke gurin pixka bat gehituz (20g inguru) gainazaleko tentsioa apurtzeko edo koilara batekin kentzeko nahasketa hozten ari den bitartean.

Azido zitrikoa gehitzea

Azido zitrikoaren zenbatekoa zehazten da bera irakin bitartean. Nahastea 105 ºC edo 68-70% tss arte berotzen dugu marmelada egokia ezartzeko. Xaflaren proba ere egin daiteke marmelada egiaztatzeko.

Xaflaren proba - marmeladaren zati txiki bat koilara hartu eta pixka bat egosten da eta produktua xafla edo malutak erortzen badira botatzen da, marmelada ezin hobea lortzen da, bestela irakin egiten da.

Ontziak betetzea

Marmelada bero bete egiten da esterilizatutako poteetan, pistoi ponpa betegarriekin metalezko tapoiak ontzietan estalita daude, hozteko tunelean hozten uzten dira eta, azkenean, ontzietan etiketatuta dago. Marmelada poteak banatzeko prest. Enpresek beren marmeladak zuzenean saldu ahal izango dizkiete bezeroei edo saltzaileei saldu ahal izango diete.

Biltegiratzea

Kontserba marmelada leku fresko eta lehorretan mantendu behar da eguzki argietatik urrun.
Kontserbak marmeladaren iraupena urtebete ingurukoa da.

Kitto!

Azukrea eta fruituen nahasketa harrigarriak dastatu daitezke eta edozein errezeta aspergarriarekin erabil dezakezu zaporea jainkozkoa izan dadin

Nola lor dezakezu zure produktuarentzako ontziratze eta doitze makina egokia?

Garbiketa erraztasuna eta erabiltzeko erraztasuna: hauek dira betetzeko makinak bete behar dituen ezaugarri nagusiak.
Zure beharretarako makina egokiena aurkitzeko, kontuan hartu produktuaren ezaugarriak:

Produktua

Zer da biskositatea? Zein da produkzio ahalmena? Ba al dago zatia? Beroa dago?

Ingurumena

Non kokatuko da makina? Elektrizitatea behar al da? Argindarraren kontsumoa? Zer garbiketa- eta mantentze-prozesu mota behar dira? Aire konpresorerik behar al du?

Zehaztapen ezaugarriak

Zein txano mota behar da? Torlojua, sakatu edo bihurritu? Makina automatikoa ala erdi automatikoa al da? Mahuka txikitu behar al da? Beroa zigilatzea, indukzio berotzea eskatzen al du?